AUTHOR: E. MIHALY, S. MIHALY
MOMENTS IN THE HISTORY OF FOOD INDUSTRY IN GALAŢI DURING THE SECOND HALF OF THE 19TH CENTURY
Danubius, I, Galaţi, 1967, pp. 227-244.
Abstract
Following statistical data, the study begins by presenting the situation of the Romanian industry during the second half of the 19th century, emphasising that in Galaţi City, as well as all over the country – food industry had a particular significance within national industry.
Using rich, varied and mostly unique information, the authors discuss the development of Galaţi food industry which, during this period, knew all the three stages of capitalist industry: the simple cooperation, the manufacture and the machine age.
The manufacturing stage includes, in the authors’ opinion, a part of the breweries which, generally, and specifically for the studied epoch, passed through all development stages, from the simple cooperation to the machine age.
The last stage of the capitalist industry is represented by the machine age, the factory industry. The most used among the machines were the mills as this Danube town ranked among the first milling centres in the country. Then, mechanical bakery plants, patisseries, locum, halva and sesame factories. The largest food industry plant in Moldavia, during the above-mentioned period, was the beef-packing plant in Galaţi.
The study mentions, along with industrial development, the appearance of the proletariat. The severe situation and the development of the class consciousness push it to fight against exploitation.
In conclusion, despite all sorts of obstacles and difficulties, food industry in Galaţi City experiences a significant progress in the second half of the 19th century.
MOMENTS DE L’HISTOIRE DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE DE GALAŢI DANS LA SECONDE MOITIÉ DU XIX-E SIÈCLE
Résumé
Suivant les données statistiques, l’étude présente d’abord la situation de l’industrie roumaine durant la deuxième moitié du XIX-e siècle, tout en soulignant que dans la ville de Galaţi, ainsi que dans tout le pays d’ailleurs, l’industrie alimentaire avait une importance particulière dans l’ensemble de l’industrie nationale.
Ensuite, les auteurs, utilisant une information riche et variée, pour la plupart inédite, traitent du développement de l’industrie alimentaire de Galaţi qui, pendant cette période, a connu toutes les trois étapes de l’industrie capitaliste: la simple coopération, la manufacture et le machinisme.
A Galaţi, pendant la susdite période, du stade de la coopération capitaliste, les moulins à vent et à chevaux, la grande majorité des boulangeries, des ateliers de craquelures, de confiserie à base de halva et de graines de sésame, des brûleries, des boucheries, des charcuteries et enfin quelques ateliers de conserve de viande.
Le stade manufacturier comprend, d’après l’opinion des auteurs, une partie des brasseries qui, en général, et pour l’époque étudiée, ont passé par tous les stades de développement, à partir de la simple coopération jusqu’au machinisme.
Le dernier stade de l’industrie capitaliste est constitué par le machinisme, l’industrie de fabrique. Sur le premier plan dans l’utilisation des machines se trouvaient les moulins, cette ville danubienne étant l’un des principaux centres de la mennerie du pays. Ensuite sont mentionnées les boulangeries mécaniques, les pâtisseries, les fabriques de locum, halva et de bouillie de sésame. La plus grande entreprise d’industrie alimentaire de toute la Moldavie même, durant la susdite période, était la fabrique de conserve de viande de boeuf de Galaţi.
L’étude mentionne, avec le développement de l’industrie, l’apparition du prolétariat. La grave situation et le développement de la conscience de classe le poussent à la lutte contre l’exploitation.
En conclusion, il est montré que, malgré les obstacles et les difficultés de toutes sortes, l’industrie alimentaire de la ville de Galaţi marque dans la deuxième moitié du XIX-e siècle un progrès important.